Las Antípodas y un vino 100% juninense

Finca Las Antípodas, un viñedo radicado en la provincia de Buenos Aires, lanzó su primer vino elaborado con uvas propias y levaduras autóctonas.

Lo más leído

Apoyar la agricultura familiar, una necesidad impostergable

El 90% de las 570 millones de explotaciones agrícolas del mundo están gestionadas por familias que producen casi el 80% de los alimentos del planeta.

El resurgir de las bodegas bonaerenses

La provincia cuenta con una multiplicidad de climas y suelos muy aptos para la vitivinicultura, ya cuenta con casi con casi una docena de bodegas en funcionamiento y una veintena de proyectos en desarrollo, Buenos Aires parece despertar luego de un letargo de casi un siglo.

Cáscara de almendras: el residuo que pasó a tener mil usos

Las cáscaras de almendras son un producto de desecho en alza, pero su vida útil se puede alargar. En un laboratorio del Departamento de Agricultura de EE.UU, los investigadores han desarrollado varios métodos para reutilizarlas.

Duro reclamo contra la Comisión Europea por no incluir a los biocombustibles convencionales en el «Acuerdo Verde»

Acusan que la CE no los incluye por cuestiones emocionales y que si se aplicara el mismo criterio a otros productos, la bioeconomía europea estaría muerta.

Gucci compra medio millón de toneladas de carbono a Camboya

Forma parte del compromiso "Carbono Neutral" adoptado por la compañía de moda italiana. Lo recaudado será destino a preservar zonas protegidas.

Columna semanal

Apoyar la agricultura familiar, una necesidad impostergable

El 90% de las 570 millones de explotaciones agrícolas del mundo están gestionadas por familias que producen casi el 80% de los alimentos del planeta.
Emiliano Huergo
Manager BioEcomomia

Esta columna, la anteúltima columna del año, es muy especial. Está dedicada a un proyecto totalmente disruptivo que acaba de entregar sus primeros frutos. Finca Las Antípodas, uno de los primeros viñedos radicados en la provincia de Buenos Aires, acaba de presentar su primer vino elaborado 100% con uvas propias. Una satisfacción enorme para los involucrados en el proyecto y para quienes conformamos BioEconomía, pues con sus creadores nos une una gran amistad.

La idea surgió hace 7 años de dos emprendedores juninenses. Mariano Tessone, abogado y Juan Pablo Richelmini, productor avícola, tenían el sueño de todo amante del vino. El viñedo propio. Mariano contaba con algo de experiencia en el emprendedurismo y la producción de bebidas alcohólicas. Hace unos 20 años, incursionó en la producción de cerveza artesanal, aunque en esa oportunidad, lo hizo como un pasatiempo. Pero ahora la cosa iba más en serio. El objetivo era hacer buen vino. Por eso buscaron el asesoramiento de destacados enólogos y agrónomos especialistas en vides. Luego de los estudios de suelos y el clima, se seleccionaron las variedades y plantas que mejores probabilidades de adaptación tenían para la zona.

En 2013 comenzaron con la preparación del terreno y las plantaciones de vides con las cepas seleccionadas: Malbec, Petit Verdot y Cabernet Franc. Como era de esperar, el camino no fue fácil. La experiencia de cultivar vides en la zona era nula. Hubo que aprender a combatir insectos poco habituales en estas plantas y a controlar las aves que se llevaron la primera cosecha casi completa.

Lectura sugerida

 

Mientras las plantas crecían en los jardines de Las Antípodas, el bonito predio se iba convirtiendo en el reducto favorito de los juninenses amantes del vino. Los viernes y sábados de catas de vinos y los eventos gastronómicos se convirtieron en un clásico. Y como no podía ser de otra manera, llegó la huerta propia y recientemente se instalaron tres cabañas ecológicas que se inaugurarán en los próximos días. A 250 kilómetros de Buenos Aires, Las Antípodas ofrece hoy un lugar privilegiado para que los amantes del vino puedan disfrutar del enoturismo.

Pero Juan Pablo y Mariano no querían distraerse de su sueño. Corría el año 2016 y con las pocas uvas que habían dejado los pájaros intentaron elaborar sin éxito sus primeros litros de vino. Algo no salió como se esperaba y el vino se avinagró. La segunda cosecha, 2017, también se perdió casi por completo. Los registros de las lluvias de primavera y verano estuvieron entre los más altos de la historia. Ideal para las cosechas récords de maíz y soja, los cultivos principales de la zona, pero a Mariano y Juan Pablo se le pudrieron casi todas las uvas del viñedo.

Lectura sugerida

 

Lejos de bajar los brazos ante la adversidad, los emprendedores redoblaron la apuesta. Se fueron a Mendoza a buscar uvas para poner en marcha la bodega juninense. Con levaduras autóctonas de Junin, desarrolladas junto a la Universidad Nacional del Noroeste de la Provincia de Buenos Aires (UNNOBA), crearon el primer vino juninense. 300 botellas de Forastero 2017. Ese mismo año, Laureano Gomez -con quien forjaron una gran amistad- les proveyó también de uvas para elaborar su segundo vino. Dos Charlatanes. Poco tiempo después, se suma al proyecto otro amigo, Matías Noberasco. Los charlatanes ahora son tres.

Pero algo faltaba. El vino 100% juninense. ¡Y llegó! La buena cosecha en 2018 les iba a permitir concretar el ansiado anhelo. En un emotivo evento celebrado el pasado sábado 21 de diciembre, se presentó Las Antípodas Field Blend 2018, el primer vino 100% juninense. Mariano explicaba que el Field Blend se refiere a la producción que entrega la finca. Es decir que no se trata de un corte pensado desde lo enológico, sino elaborado de acuerdo a los porcentajes cosechados de cada cepa. En el evento se presentaron otros vinos elaborados por los emprendedores juninenses, que blendeando diferentes uvas juninenses y mendocinas, han demostrado un gran conocimiento en el arte de elaborar vinos.

Ahora que saben que es posible cultivar vides en Junín y hacer buenos vinos, viene la etapa difícil de poder consolidar la producción y ajustar la sintonía fina para optimizar los procesos. Ya habrá tiempo para pensar en eso. Ahora es momento de celebrar.

Últimas Noticias

Nepal apuesta al estiércol para reducir importaciones de energia y fertilizantes

Ya cuenta con más de 300 mil digestores domésticos y ahora van por escalas industriales. Podría prescindir de importaciones de GLP y fertilizantes.

Universidad Zamorano y el IICA impulsarán juntos acciones en investigación y digitalización agropecuaria y producción de café

Instituciones firmaron un convenio para fortalecer la capacitación y la educación en agricultura en el hemisferio.

Duro reclamo contra la Comisión Europea por no incluir a los biocombustibles convencionales en el «Acuerdo Verde»

Acusan que la CE no los incluye por cuestiones emocionales y que si se aplicara el mismo criterio a otros productos, la bioeconomía europea estaría muerta.

Gucci compra medio millón de toneladas de carbono a Camboya

Forma parte del compromiso "Carbono Neutral" adoptado por la compañía de moda italiana. Lo recaudado será destino a preservar zonas protegidas.

Profertil mostró su liderazgo en Nueva York

Durante un evento de la Asociación Internacional de Fertilizantes, el gerente general de la compañía mostró los logros alcanzados en materia de sustentabilidad.

Suscribite al Newsletter

Holler Box