A nivel global, los consumidores se preocupan cada día más por su salud y eligen comprar alimentos que favorezcan su bienestar. En particular, las bebidas enriquecidas con proteínas listas para beber están teniendo una gran demanda y han captado la atención de las empresas de nutrición deportiva, así como de las grandes productores de bebidas.
Si bien la salud es importante para los consumidores, muchas personas han experimentado sabores desagradables como el amargor o la astringencia que, en muchos casos, acompañan a alimentos y bebidas enriquecidas con proteínas. Para compensar, los fabricantes a menudo agregaban ingredientes para enmascarar esos sabores desagradables.
Novozymes – una empresa líder en producción de enzimas- desarrolló Formea Prime, una enzima proteasa que ayuda a los productores y marcas de bebidas a superar los desafíos de formulación típicos cuando se utilizan hidrolizados de proteína de suero, particularmente en bebidas proteicas listas para beber (RTD).
«Hemos desarrollado Formea Prime para ayudar a los productores y marcas de bebidas a superar los desafíos de formulación típicos al usar hidrolizados de proteína de suero, particularmente en bebidas proteicas listas para beber», dice Christian Schmock, Jefe de la Unidad de Negocios de Plataformas de Alimentos de Novozymes
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Formea Prime se basa en la plataforma enzimática Formea de Novozymes, que fue desarrollada para bebidas proteicas.
“Utilizado en el proceso de producción, Formea Prime proporciona todos los beneficios de los hidrolizados de proteína de suero, como una estabilidad mejorada y una mejor absorción, pero sin los problemas del sabor amargo”, explica Christian Schmock. «Con Formea Prime, las marcas no necesitan agregar ingredientes para asegurar el sabor que desean los consumidores».
Creciente mercado de bebidas enriquecidas con proteínas
Los análisis de mercado revelan que la tendencia de los productos alimenticios y bebidas enriquecidos con proteínas sigue creciendo rápidamente. Por sí solo, el mercado mundial de nutrición deportiva está preparado para una expansión excepcional con un crecimiento de la industria a una tasa compuesta anual del 11% hasta 2023, hasta alcanzar los U$S 26 mil millones.
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A medida que el mercado se desarrolla, el mercado de consumo cambia de deportistas a todo el mundo. Las personas que envejecen se están enfocando cada vez más en retener la masa muscular y también buscan comprar bebidas fortificadas con proteínas.
“Los nuevos consumidores buscan una mayor variedad de productos, productos con mayor contenido de proteína, mejor experiencia sensorial, productos más convenientes, como bebidas no perecederas. Y los consumidores también se preocupan por el impacto ambiental de la producción de alimentos y quieren etiquetas más limpias. Esto es exactamente lo que Formea Prime ayuda a superar a los fabricantes”, concluye Schmock.
Formea Prime ha sido lanzado por Novozymes a nivel mundial.
