|
|
|
|
|
|
|
|
Conversamos con Julien Laurencon, co-fundador de la startup que produce proteínas de insectos con residuos del procesamiento de papa.
|
|
|
|
|
|
La edición 2020 revela cómo un año completamente atípico, en términos de adversidad, llevó a la compañía a replantear la forma de trabajo y a potenciar la innovación necesaria para adaptarse a una nueva transformación digital, sin impedir el cumplimiento de grandes logros.
|
|
|
|
|
|
Encontrar un buen sustituto de la grasa animal ha sido un desafío para la industria basada en plantas, según el director de innovación de Mycorena, el Dr. Paulo Teixeira, debido al hecho de que el sabor de un bife no se encuentra en la carne en sí, sino en la grasa que lo rodea.
|
|
|
|
|
|
