Cada semana, Friggi Oil Service visita Ai Due Otri, un restaurante tradicional de Cerdeña en el centro de Roma, para recoger lo que queda en la sartén.
El aceite sobrante de este y otros restaurantes se transporta a un área de recolección en las afueras de la capital. Luego se lleva a una refinería operada por Eni SpA , el gigante del petrolero y gas de Italia para convertirlo en combustible.
Si bien los biocombustibles representaron poco más del 1 por ciento de la producción total de energía del país en 2015, es un mercado que se encuentra en crecimiento. El gobierno, impulsado por los objetivos de combustibles renovables de la Unión Europea y el alto consumo de aceite de oliva en la dieta italiana, seduce a los productores con incentivos financieros. Como resultado, Ai Due Otri es solo uno de los casi 100.000 restaurantes en todo el país que reciclan su aceite. Pero Italia deberá persuadir a los ciudadanos para que hagan lo mismo para que Eni pueda producir todo lo que tiene planeado.
