Cada 2 de julio, Argentina celebra el Día Nacional de la Avicultura, una fecha que resalta la relevancia de esta industria en la economía y la alimentación del país. Este día es una oportunidad para reconocer los beneficios nutricionales de la carne de pollo y los huevos, así como el compromiso del sector avícola con la calidad y la seguridad alimentaria.
La carne de pollo es uno de los alimentos con mayor demanda en el mundo, tanto por su sabor como por sus beneficios para la salud. En Argentina, el año pasado, el consumo per cápita de esta proteína alcanzó los 45,69 kg por habitante por año, registrando un leve aumento del 0,37 % en comparación con 2022. Se espera que esta cifra siga aumentando este año. ¿Qué beneficios tiene este alimento para la salud y cómo podemos aprovecharlo mejor en nuestra dieta?
Una alimentación saludable es fundamental para proteger la salud y prevenir enfermedades. La carne de pollo es rica en nutrientes esenciales para el crecimiento, desarrollo y funcionamiento de nuestro organismo. Contiene un 20% de proteínas de Alto Valor Biológico (AVB) debido a la calidad de sus aminoácidos. Además, aporta vitaminas del complejo B, hierro, fósforo y zinc. El hierro es crucial para el transporte de oxígeno y el rendimiento físico, el fósforo es esencial para la formación de huesos y dientes, y el zinc es vital para el crecimiento y la defensa del organismo.
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El hígado de pollo es particularmente nutritivo, ya que contiene vitamina A, importante para la piel y la visión, y ácido fólico, esencial para la creación de nuevas células, especialmente en mujeres en edad fértil.
Otro dato no menor es que la carne de pollo es versátil y se adapta a una amplia variedad de platos, combinando perfectamente con verduras, hierbas aromáticas, salsas e incluso opciones agridulces. Es ideal para diversas formas de preparación, como al horno, a la parrilla o al disco. Además, es rendidor: un pollo entero a la parrilla (aproximadamente 2,5 kg) puede rendir hasta 4 porciones.
No podemos olvidar a uno de los productos derivados de la gallina que es importante por sus grandes propiedades: el huevo. Este alimento es una fuente de vitaminas A, E y K, y no contiene ni conservantes ni aditivos. El huevo aporta colina, necesaria para la formación y el correcto funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso, además de contener 9 aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. También proporciona ácido fólico, biotina, riboflavina, ácido pantoténico, fósforo, hierro, zinc, selenio, vitamina B1, B6 y B12 al organismo.
Los huevos constituyen un alimento habitual en la dieta de los humanos, registrando un consumo de 336 unidades por habitante en Argentina el último año. Además de ser delicioso y versátil a la hora de cocinar, se alienta su consumo por varias razones. Entre ellas, aporta el 30% de las recomendaciones de proteínas para un niño en edad escolar y un 10% de las recomendaciones para un adulto, colaborando en la prevención de enfermedades cardiovasculares y de la vista.
La seguridad alimentaria y el bienestar animal como valor
La Industria Avícola Argentina se distingue por su tecnología avanzada y capacitación continua, asegurando calidad y seguridad alimentaria. Los productores, auditados y habilitados por SENASA, garantizan la trazabilidad y sanidad de sus productos mediante la integración vertical. Desde 1996, el programa de Control y Análisis de Riesgos y Puntos Críticos (HACCP) y el plan CREHA (Control de Residuos e Higiene de los Alimentos) controlan la ausencia de patógenos y residuos, cumpliendo con normas internacionales. Así, el pollo argentino, producido bajo estrictas normas de calidad, es un alimento confiable y seguro para el consumo interno y la exportación.
Avicultura sostenible: innovación y tecnología para un futuro próspero
En este sentido, el bienestar animal es importante. Juan Esteban Calvo, Médico Veterinario y Director de la Unidad de Avicultura de MSD Salud Animal en Argentina, comenta: “Es importante trabajar sobre iniciativas que mejoran la sanidad aviar, que contribuyen significativamente a la sostenibilidad del medio ambiente y al bienestar animal. Para eso, el enfoque One Health o Una Sola Salud, que integra la salud humana, animal y ambiental, es fundamental en la actividad y gracias al desarrollo de la ciencia, se ha dado un gran salto en este sentido. Por ejemplo, vacunas contra la coccidiosis aviar que se aplican en la planta de incubación vía aspersión al primer día de edad de las aves, lo que ha permitido reducir considerablemente el uso de medicamentos contra esta enfermedad en la industria avícola Argentina”.
Gracias al trabajo de todas las partes de la cadena alimenticia, el pollo y el huevo son proteínas altamente nutritivas y confiables que se producen bajo estrictas normas de calidad desde su origen. “Se debe continuar alentando las buenas prácticas y construyendo alianzas que beneficien al consumidor para asegurar proteína de buena calidad en la mesa de los argentinos. Al implementar medidas proactivas bajo este marco, la industria avícola nacional no solo fortalece su posición a nivel global, sino que también avanza hacia un futuro más sustentable para todos”, comenta nuevamente Juan Esteban Calvo.
En este Día Nacional de la Avicultura, es crucial destacar el papel fundamental de la carne de pollo y los huevos en la alimentación de los argentinos. Desde su sabor, sus propiedades nutricionales y la importancia que tiene la proteína aviar para el desarrollo de la industria alimentaria, estos alimentos se consolidan cada vez más en la mesa de los argentinos, reafirmando su valor y su contribución a una dieta saludable y equilibrada.
