Steakholder Foods, una compañía internacional de alimentos de tecnología profunda que se ubica en la vanguardia de la industria de la carne cultivada, recibió su primera subvención para desarrollar una anguila estructurada impresa en 3D y carne del pez mero para la empresa de pescados y mariscos cultivados de Singapur Umami Meats.
La iniciativa está siendo financiada por una subvención de la Fundación de Investigación y Desarrollo Industrial de Singapur Israel (SIIRD), una cooperación entre Enterprise Singapore (ESG) y la Autoridad de Innovación de Israel (IIA) para promover la investigación y la búsqueda de socios de I+D proporcionando hasta 1 millón de dólares estadounidenses en financiación para proyectos de I+D conjuntos o proyectos piloto.
La asociación de Steakholder Foods con Umami Meats ofrece una oportunidad única para ingresar al mercado en el único país del mundo donde la carne cultivada a partir de células tiene aprobación regulatoria.
La colaboración tiene como objetivo desarrollar un proceso escalable para producir productos pesqueros cultivados estructurados.
Steakholder Foods utilizará su tecnología recientemente desarrollada para imitar la textura escamosa del pescado cocido que se presentó recientemente para una solicitud de patente provisional.
Se espera que el primer prototipo del proyecto, un producto de pez mero híbrido estructurado, se complete para el primer trimestre de 2023. El producto se imprimirá utilizando la tecnología de bioimpresión 3D patentada de Steakholder Foods y biotintas que se personalizarán para las células de Umami Meats.
Yair Ayalon, vicepresidente de desarrollo comercial, Steakholder Foods: «Las colaboraciones de la industria son un aspecto fundamental de nuestra estrategia comercial a largo plazo. Nuestra asociación con Umami Meats es especialmente significativa luego de nuestra reciente solicitud de patente para la textura del pescado y porque está respaldada por un iniciativa conjunta del gobierno de Israel y Singapur de la que estamos muy orgullosos de ser parte».
Mihir Pershad , director ejecutivo y fundador de Umami Meats: «Estamos encantados de combinar nuestro profundo conocimiento y experiencia en productos del mar cultivados con la innovadora tecnología de bioimpresión 3D de Steakholder Foods. Creemos que esta asociación nos ayudará a avanzar en nuestra visión de un nuevo sistema alimentario más sostenible para preservar nuestros ecosistemas marinos al tiempo que proporciona productos del mar excepcionales y de alta calidad para satisfacer la creciente demanda de los consumidores».
