La cooperativa láctea Fonterra ha establecido una alianza estratégica con Superbrewed Food, un fabricante líder de ingredientes naturales, con el objetivo de avanzar en la producción de alimentos sostenibles. Esta colaboración combina la plataforma de proteínas de biomasa bacteriana de Superbrewed con la experiencia de Fonterra en procesamiento de productos lácteos, desarrollo de ingredientes y aplicaciones. Juntas, las empresas buscan crear proteínas de biomasa bacteriana funcionales y ricas en nutrientes, atendiendo así a la creciente demanda global de soluciones proteicas sostenibles.
Innovación en proteínas de biomasa
El núcleo de esta asociación es el desarrollo y la expansión de la proteína cultivada postbiótica de Superbrewed, una proteína de biomasa patentada que ha sido lanzada comercialmente. Este innovador ingrediente es una proteína de biomasa bacteriana que no contiene OGM, es libre de alérgenos y altamente densa en nutrientes. Esta proteína no solo ofrece beneficios funcionales, sino que también responde a la creciente demanda de proteínas producidas de manera sostenible, una tendencia que está ganando fuerza en la industria alimentaria global.
Chris Ireland, gerente general de asociaciones de innovación en Fonterra, destacó la relevancia de esta colaboración: «Asociarnos con Superbrewed Foods es una oportunidad fantástica. Su tecnología de vanguardia se alinea con nuestra misión de proporcionar soluciones nutricionales sostenibles al mundo y responder a la demanda global de proteínas, creando así más valor para la leche de nuestros agricultores.»
El papel de la fermentación en la sostenibilidad
La proteína cultivada postbiótica de Superbrewed no solo complementa los ingredientes lácteos, sino que también abre la puerta a nuevas aplicaciones. Fonterra ha identificado que esta proteína se integra perfectamente con sus ingredientes lácteos en aplicaciones alimentarias que están en alta demanda entre los consumidores. Además, la plataforma de fermentación de Superbrewed tiene el potencial de adaptarse para fermentar otros insumos, lo que podría ampliar aún más las oportunidades de innovación en la industria alimentaria.
Bryan Tracy, CEO de Superbrewed Food, señaló la importancia de esta asociación: «Estamos emocionados de asociarnos con una empresa de la talla de Fonterra, ya que reconoce el valor de llevar al mercado la proteína cultivada postbiótica. Este es un paso crucial para expandir nuestras ofertas de ingredientes de biomasa que contribuyen aún más a la producción alimentaria sostenible.»
Transformación de subproductos lácteos en proteínas de biomasa
Un aspecto clave de esta colaboración es el desarrollo de nuevas soluciones de proteínas de biomasa basadas en la fermentación de múltiples materias primas, incluido el permeato de lactosa, un subproducto generado durante el procesamiento de productos lácteos en Fonterra. El objetivo es agregar valor a este subproducto, convirtiéndolo en una proteína sostenible y de alta calidad utilizando la tecnología de Superbrewed. Este enfoque no solo mejora la sostenibilidad, sino que también maximiza el uso de los recursos disponibles en la cadena de producción láctea.
Expansión en el mercado de proteínas postbióticas
Superbrewed Food ha estado expandiendo su presencia en el mercado estadounidense, especialmente después de que la FDA le otorgara el estatus de «generalmente reconocido como seguro» (GRAS) a su proteína cultivada postbiótica. Este reconocimiento permite que marcas de alimentos y bebidas en los EE.UU. adopten esta innovadora proteína en aplicaciones tanto lácteas como alternativas a los lácteos. Además, Superbrewed ha asegurado una patente en EE.UU. para su proteína postbiótica, otorgándole 18 años de exclusividad en la producción, uso y comercialización de todas las formas de proteínas de biomasa bacteriana.
En paralelo, la empresa ha establecido una alianza con Döhler para escalar la producción de su proteína postbiótica, con la meta de ampliar sus ofertas comerciales en toda América del Norte a lo largo de 2024, especialmente en los sectores de lácteos y alternativas lácteas.
La colaboración entre Fonterra y Superbrewed Food representa un avance significativo en el desarrollo de soluciones proteicas sostenibles. Al integrar la proteína de biomasa bacteriana de Superbrewed con la vasta experiencia de Fonterra en la industria láctea, ambas compañías están bien posicionadas para liderar el camino hacia una producción alimentaria más sostenible y funcional. Esta asociación no solo responde a la creciente demanda global de proteínas, sino que también refleja un compromiso compartido con la innovación y la sostenibilidad en el sector alimentario.
