A tres meses desde su inicio y con los 19 ingenios del país en plena actividad, la zafra 2026 superó un umbral significativo: más de 10,1 millones de toneladas de caña procesada entre Tucumán, Salta y Jujuy. El dato, consolidado por el Instituto de Promoción del Azúcar y Alcohol de Tucumán (IPAAT), confirma que la campaña encontró su ritmo tras un comienzo complicado por las lluvias de mayo y junio.
Hasta el 6 de agosto, el complejo sucroalcoholero del norte argentino acumulaba 10.166.474 toneladas de caña molida bruta, de las que se obtuvieron 657.677 toneladas de azúcar físico y 193.802.567 litros de alcohol hidratado. Del volumen alcoholero, 132.869.567 litros se deshidrataron para producir el bioetanol que se mezcla con las naftas. Los datos los consolida el IPAAT a través de APIZAFRA, la plataforma donde los ingenios de las tres provincias cargan su producción.
Avance en Tucumán
En Tucumán, los catorce ingenios están en zafra y llevan 93 días de actividad. Según los datos informados al IPAAT, la provincia acumula 7.131.947 toneladas de caña molida bruta, lo que representa un avance del 36% respecto de las 19.650.000 toneladas estimadas como disponibles por la Estación Experimental Agroindustrial Obispo Colombres (EEAOC).
Un indicador que acompaña el buen desempeño es el rendimiento sacarino: la caña molida registra un 8,54%, con un aumento acumulado de 0,41 puntos porcentuales respecto del mismo período de la campaña anterior, lo que refleja un mayor grado de maduración. En junio, los muestreos de la EEAOC confirmaron un avance significativo en el estado madurativo de la caña en la provincia, con una evolución favorable aunque con moderada heterogeneidad entre regiones.
En cuanto al ritmo de molienda, los ingenios tucumanos alcanzaron picos entre el 27 y el 28 de julio, con 128.074 y 131.793 toneladas diarias respectivamente. Si las condiciones climáticas se mantienen y esos niveles se sostienen, la provincia se encamina a lograr otra gran zafra.
La producción de azúcar físico alcanzó las 502.440 toneladas, en sus variedades de blanco, refinado, crudo y orgánico. En el frente alcoholero, ocho destilerías activas elaboraron 116.885.509 litros de alcohol hidratado. De ese total, 74.659.755 litros se deshidrataron para convertirse en alcohol anhidro, el bioetanol que se mezcla con las naftas dentro del corte obligatorio de combustibles.
Avance en Salta y Jujuy
Más al norte, la zafra acumula 86 días de actividad con los cinco ingenios en operación. En conjunto, Salta y Jujuy llevan molidas 3.034.527 toneladas de caña bruta, lo que equivale a un avance del 40% respecto de las estimaciones de materia prima disponible informadas por las entidades que representan a los ingenios de ambas provincias.
La producción de azúcar físico sumó 155.237 toneladas. En cuanto al alcohol, cinco destilerías activas produjeron 76.916.883 litros de alcohol hidratado, de los cuales 58.209.812 se deshidrataron para destinarse a la mezcla con biocombustibles.
Una zafra que toma forma
Con los 19 ingenios del país en plena actividad y más de la mitad de la caña aún por moler, la campaña 2026 tiene por delante su tramo más intenso. El rendimiento sacarino en alza y los picos de molienda registrados a fines de julio dan señales alentadoras, aunque el clima seguirá siendo la variable que marque el compás definitivo de la zafra.
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