BioTechnologies, una empresa rusa que procesa girasol, ha desarrollado una tecnología para extraer proteína vegetal de alto valor a partir de las tortas de girasol, un subproducto de la extracción de aceite.
La torta de girasol contiene normalmente un 39% de proteína, pero, la mayoría de las empresas simplemente la quema debido a las aplicaciones comerciales limitadas que posee, informó el director comercial de BioTechnologies, Nikita Golikov a Food Navigator el 14 de marzo.
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Mediante un proceso patentado de separación mecánica utilizando membranas de ultrafiltración – desarrollado por la firma danesa Alfa Laval – BioTechnologies pudo extraer de la torta de girasol un concentrado proteíco, fibra y polisacáridos.
«Podemos obtener hasta 90% [de concentración de proteína] pero es demasiado costoso de producir, 80% es más efectivo económicamente», dijo Golikov.
«A través de la separación mecánica, eliminamos la fibra, la grasa y los sacáridos de la proteína y concentramos las máximas vitaminas, proteínas y energía en el producto final».
La primera planta de BioTechnologies – en las montañas de Altai, en Siberia, donde su empresa hermana opera una planta de crushing de girasol no GMO, que suministra la torta de prensa – tiene una capacidad de producción de 6.000 toneladas anuales.
La compañía también esta construyendo una segunda planta cerca de la frontera entre Rusia y Bielorrusia que esta programada para entrar en funcionamiento en 2019.
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Comercializada bajo la marca SunProtein, la empresa exporta la proteína soluble en polvo a la UE, Canadá y EEUU para su uso en nutrición deportiva, productos alimenticios funcionales, nutrición dietética, y aplicaciones de panadería, informó Food Navigator.
El polvo tiene una vida útil de 18 meses y esta disponible en color verde o crema claro, según el tipo de proceso de extracción, aunque ambos colores tienen idéntico contenido nutricional.
Golikov dijo que el perfil de aminoácidos del polvo es mejor que el de la soja o el suero de leche, y proporciona una proteína vegetal nutricionalmente completa que no es alergénica y no contenía lactosa.
