La sustentabilidad ya no es un cartel en la tranquera: es la nueva regla del juego para cualquier tambo que aspire a competir dentro y fuera de la Argentina. Con esa convicción, Mastellone Hnos. inauguró un ciclo de capacitaciones que articula tres frentes inseparables —huella de carbono, eficiencia productiva y bienestar animal— con el propósito de guiar a los productores en la transformación de sus sistemas lecheros.
De la teoría a la tranquera
Entre mayo y junio, cuatro localidades emblemáticas del cinturón lechero —Tandil, Bolívar, Trenque Lauquen y Canals— albergaron los primeros encuentros presenciales. Bajo la coordinación de Alejandro Palladino, director de SmartFarming, y el equipo técnico de Mastellone, tamberos y encargados revisaron al detalle sus rutinas diarias. Midieron los flujos de energía y nutrientes, localizaron los “puntos calientes” donde se concentran las emisiones de gases y diseñaron, en tiempo real, planes de mejora ajustados a la realidad productiva y climática de cada establecimiento. El diagnóstico no quedó en el papel: cada participante regresó a su campo con un itinerario de acciones concretas y un cuadro de indicadores que permitirá seguir la evolución de los resultados.
Un calendario de capacitación que cubre todo el año
El programa continuará durante los próximos meses con sesiones virtuales sobre calidad de leche, nutrición de vacas en transición y calibración de mixers, tres variables clave para reducir pérdidas y, al mismo tiempo, minimizar el metano que se libera durante la digestión animal. Está previsto desarrollar jornadas a campo enfocadas en el manejo de camas compost y en estrategias de mitigación del estrés calórico, un desafío creciente a medida que los veranos se vuelven más extremos. Asimismo, habrá encuentros presenciales dirigidos a operarios y veterinarios para profundizar en bioseguridad y en la planificación sanitaria de largo plazo. Cada módulo se enlaza con el anterior y alimenta una base de datos común que permitirá medir, con precisión, cómo se transforman los kilogramos de alimento en litros de leche con menor huella ambiental.
Tres ejes, un resultado sinérgico
Reducir la huella de carbono implica afinar la conversión alimenticia, gestionar efluentes de manera inteligente y optimizar el uso de energía en cada paso del proceso. Esos ajustes, además, incrementan la eficiencia productiva: más litros por vaca diluyen las emisiones fijas y mejoran el margen económico. El tercer pilar, el bienestar animal, completa el círculo virtuoso. Vacas sanas, libres de estrés térmico y con instalaciones confortables, producen más, viven más tiempo y reducen las pérdidas de leche asociadas a enfermedades metabólicas o dolencias podales. Así, la rentabilidad y la responsabilidad climática se vuelven dos caras de la misma moneda.
El regreso triunfal del verdulero itinerante… en versión 5.0
Un compromiso forjado en 95 años
Desde 1929, Mastellone se distingue por impulsar innovaciones a lo largo de toda la cadena, desde la gestión de tambos hasta la elaboración de productos y su logística. El nuevo ciclo de talleres prolonga esa tradición: la empresa comparte su experiencia, convoca a consultores externos y pone a disposición de los productores un soporte técnico permanente. El objetivo es claro: construir una red de tambos más rentable y, al mismo tiempo, más respetuosa del ambiente.
Al despedirse de la última jornada en Canals, un productor resumió el nuevo desafío con una frase que resuena como consigna colectiva: “Antes alcanzaba con llenar el tanque; ahora tenemos que mostrar cómo lo llenamos”. Con estos talleres, Mastellone ofrece el método, el acompañamiento y la evidencia para que esa historia, de progreso y cuidado ambiental, pueda contarse con números claros y resultados tangibles.
